Yeni reseptlər

Sourdough fokaksi resepti

Sourdough fokaksi resepti

  • Tərifləri
  • Yemək növü
  • Çörək
  • İtalyan çörəyi
  • Fokakiya

Sourdough starter bu fokaksiyaya əlavə ləzzət verir. Əlavə vaxt və səy göstərməyə dəyər və əllərinizdə canlı bir başlanğıc varsa, mükəmməldir.

1 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 125ml isti su
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş aktiv çörək mayası
  • 350 qr güclü ağ çörək unu
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 125ml soyuq su
  • 2 xörək qaşığı əlavə bakirə zeytun yağı, bölünür
  • 4 xörək qaşığı turş qarışdırıcı
  • 2 çay qaşığı qarğıdalı yağı

MetodHazırlıq: 35minq: Bişirmək: 30min Əlavə vaxt: 3h20minq yüksəliş: Hazır: 4hr25min

  1. Kiçik bir qabda isti su qoyun və səthə maya səpin. Maya köpüklənənə qədər durun, təxminən 10 dəqiqə.
  2. Un və duzu böyük bir qabda birləşdirin. Mərkəzdə bir quyu düzəldin və soyuq su, maya qarışığı, 1 xörək qaşığı zeytun yağı və xama turşu dökün. Güclü bir taxta qaşıq istifadə edərək qarışdırın.
  3. Xəmir bir araya gəldikdə, çiçəklənmiş bir səthə çıxın və təxminən 20 dəqiqə can yoğurun. İstəsəniz bir neçə dəqiqə arası 1 - 2 dəqiqə ara verin. Hamur tam yoğrulana qədər bir qədər yapışqan olacaq, buna görə artıq un əlavə olunmasına qarşı durun. Hamuru bir top halına gətirin. Təmiz bir qabın içini yağla yağlayın və içinə xəmir qoyun. Topu yağla örtmək üçün dönün. Bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda iki dəfə böyüdükcə sürün. Bu təxminən 1/2 saat davam edəcək.
  4. Xəmirləri kənarları mərkəzə qatlayaraq üstünə bir daha hamar bir şəkildə bükün. Kassanı yenidən örtün və xəmiri təxminən 45 dəqiqə ikiqat artana qədər ikinci dəfə qaldırın.
  5. Xəmiri çiçəklənmiş bir səthə çevirin və əllərinizi ovuclardan istifadə edərək 20 sm kvadratda yumşaq bir şəkildə düzün. Örtün və yenidən qalxın.
  6. Fırını 220 C / Qaz 7. əvvəlcədən qızdırın. Qızdırıcını sobaya qoyun. Bir çörək bişiricisinin qabığını qarğıdalı yağı ilə təmizləyin və xəmirin altına yumşaq bir şəkildə sürün. Barmaqlarınızdan xəmirə düşən yolun 3/4 hissəsini basaraq azaldılmış bir səth hazırlayın. Su ilə isin.
  7. Çörək daşının səthinə bir az qarğıdalı səpin. Qabığın üzərindəki kvadratı çörək daşına sürüşdürün. İsti sobaya bir az su tökün və tez qapını bağlayın.
  8. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin, üstü qızıl qəhvəyi qədər. Bir tel çarxda sərinləmək üçün sobadan çıxarın. Fokasiya hələ də isti olarkən səthi qalan zeytun yağı ilə fırçalayın.

Qeyd

Bir qabıq və ya çörək daşınız yoxdursa, çörək qarğıdalı yağı ilə tozlanmış bir çörək qabına qoyulub bişirilə bilər.

Bu yaxınlarda baxıldı

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(3)

İngilis dilində rəylər (2)

Cookingfor3 tərəfindən

Hiss etdim ki, bu, dəyərindən daha çox problem idi. Pis deyildi, amma çörək bişirənimin fokaksi çörək reseptini daha çox bəyənirəm.-12 Oktyabr 2005

aşpaz tərəfindən qapıda!

Mən həmişə bunu edirəm və bütün dostum bu barədə deli.i adətən qabığın xırtıldayan.itini italyan başlanğıclarına xidmət etmək üçün üstünə duz və rozmarin (və ya oregan) əlavə edin və əlavə yağ əlavə edin.-11 avqust 2011


Videoya baxın: The Last Sourdough Recipe You Ever Need. Amazing Bread Every Time (Sentyabr 2021).