Yeni reseptlər

Xardal sosunda pırasa ilə donuz əti

Xardal sosunda pırasa ilə donuz əti

Tərkibi

  • 4 1 1/2-2 düym qalınlığında sümük içərisində olan donuz əti qabırğası
  • 2 çay qaşığı qaba kosher duzu
  • 2 çay qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
  • 1 çay qaşığı incə doğranmış təzə rozmarin
  • 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 2 ədəd donuz əti, incə doğranmışdır
  • 4 fincan nazik dilimlənmiş pırasa (yalnız ağ və solğun yaşıl hissələr; təxminən 3 böyük)
  • 1 stəkan az duzlu toyuq suyu
  • 2 çay qaşığı incə doğranmış adaçayı
  • 2 xörək qaşığı Dijon xardal
  • 1/3 fincan krem ​​və ya xama

Resept Hazırlanması

  • Pat əti kağız dəsmal ilə qurudun. Kiçik bir qabda 2 çay qaşığı qaba duz, kəklikotu, rozmarin və 1 çay qaşığı bibər qarışdırın. Dilimlərin hər iki tərəfinə ədviyyat qarışığı səpin. 1-2 saat otaq temperaturunda saxlayın və ya 1 günə qədər sarın və soyudun.

  • Böyük tavanı orta istilikdə qızdırın. Donuz əti əlavə edin və xırtıldayan və yüngül qəhvəyi olana qədər qovurun. Yivli qaşıqdan istifadə edərək donuz ətini kiçik bir qaba köçürün. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Tava üzərinə pirzola əlavə edin. Qəhvəyi qədər qızardın, hər tərəfdən 4-5 dəqiqə. Kıyılmış ətləri kiçik bir çörək qabına köçürün.

  • 3 xörək qaşığı damlasını tavadan tökün (və ya 3 xörək qaşığı etmək üçün zeytun yağı əlavə edin). Pırasa əlavə edin və yumşaq olana qədər təxminən 7 dəqiqə qızardın. Sarımsaq əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdırın. Brendi, sonra bulyonu əlavə edin və qəhvəyi parçaları qıraraq qaynadın. Donuz ətini tavaya qaytarın; adaçayı əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

  • Nestle tavada pırasa doğrayır. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. Qapaq; 3 dəqiqə qaynadın. Dilimləri çevirin. Qapaq; Termometr pirzolanın ən qalın hissəsinə daxil olana qədər təxminən 3 dəqiqə daha uzun olan 140 ° F - 145 ° F arasında olana qədər bişirin. Dilimləri lövhəyə köçürün. İsti qalmaq üçün folqa ilə boş çadır.

  • Tava içərisindəki bişirmə mayesindən hər hansı bir yağ tökün. Bütün maye buxarlanana qədər qaynatın, təxminən 3 dəqiqə. Xardalı çırpın, sonra krem ​​çəkin; qaynatmayın. Duz və istiot əlavə edin. Dilimlərin üstünə qaşıq tökün.

Baxışlar Bölməsi

The Great Meat Cookbook -dan xardal sousunda pırasa ilə donuz əti: Bruce Aidells tərəfindən bugünkü Əti Almaq və Bişirmək üçün Bilməlisiniz Hər şey

Bu resepti Kitab Rəfinizdən silmək istədiyinizə əminsiniz? Bunu etməklə bu resept üçün yaratdığınız bütün Əlfəcinlər silinəcəkdir.

  • adaçayı
  • brendi
  • krem
  • rozmarin
  • pırasa
  • kəklikotu
  • donuz
  • donuz əti
  • donuz qabırğası

Həmişə maddələrin tam siyahısı üçün nəşri yoxlayın. Kitablarınızı Yeyin indeksi əsas maddələri sadalayır və əhəmiyyətli miqdarda çağırılmadığı təqdirdə 'mağaza şkafı maddələri' (duz, istiot, yağ, un və s.) Daxil deyil.


Xardal sosunda pırasa ilə donuz əti - reseptlər

5 şərh:

Bizimlə paylaşdığınız bütün reseptlərimizdə olduğu kimi, bu heyrətamiz səslənir. Mən donuz əti həvəskarıyam və donuz əti ən çox seviləndir. Mən böyüyəndə anam onlara çox xidmət edirdi. ən çox sevdiyim kəsik, sümük, yalnız tavada qızardılır və sobaya atılır. və həmişə yanında kremalı sousu var idi. yum

Əziz Patty bu resept inanılmaz görünür!
Həmişə olduğu kimi paylaşdığınız üçün təşəkkürlər.
Qucaqlamaq,
Fabby

Fotolara baxanda az qala ağlayıram. bu donuz əti gözəl görünür və dadlıdır! Bir az soyuduqdan sonra bu resepti sınayacağam. Bahçenizdeki bu möhtəşəm adaçayı parçasıdırmı?

Donuz əti ləzzətli idi! Və bəli, bu adaçayı göyərtəmdəki konteyner bağımdan. Adaçayı möcüzəvi şəkildə edir, buna görə də başqa reseptlər axtarıram.

Bu hissə göründüyü qədər yaxşı olarsa, qalib gəlir! What 's for Dinner partiyasında paylaşdığınız üçün təşəkkürlər.


Ən dadlı reseptləri burada tapa bilərsiniz

Pat əti kağız dəsmallarla qurudulur. Kiçik bir qabda 2 çay qaşığı qaba duz, kəklikotu, rozmarin və 1 çay qaşığı bibər qarışdırın. Dilimlərin hər iki tərəfinə ədviyyat qarışığı səpin. 1-2 saat otaq temperaturunda saxlayın və ya 1 günə qədər sarın və soyudun.

Böyük tavanı orta istilikdə qızdırın. Donuz əlavə edin və xırtıldayan və yüngül qəhvəyi qədər qızardın. Yivli qaşıqdan istifadə edərək donuz ətini kiçik bir qaba köçürün. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Tava üzərinə pirzola əlavə edin. Qəhvəyi qədər qızardın, hər tərəfdən 4-5 dəqiqə. Kıyılmış ətləri kiçik bir çörək qabına köçürün.

3 xörək qaşığı damlasını tavadan tökün (və ya 3 xörək qaşığı etmək üçün zeytun yağı əlavə edin). Pırasa əlavə edin və təxminən 7 dəqiqə yumşaq olana qədər qızardın. Sarımsaq əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdırın. Brendi, sonra bulyonu əlavə edin və qəhvəyi parçaları qıraraq qaynadın. Donuz ətini tavaya qaytarın, adaçayı əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

Nestle tavada pırasa doğrayır. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. Qapağı 3 dəqiqə bişirin. Dilimləri çevirin. Termometr pirzolanın ən qalın hissəsinə təxminən 3 dəqiqə daha uzun olan 140F ilə 145F arasında olana qədər bişirin. Dilimləri lövhəyə köçürün. İsti qalmaq üçün folqa ilə boş çadır.

Tava içərisindəki bişirmə mayesindən hər hansı bir yağ tökün. Bütün maye buxarlanana qədər qaynatın, təxminən 3 dəqiqə. Xardalı çırpın, sonra cr? Me fra? Che (qaynatmayın). Duz və istiot əlavə edin. Dilimlərin üstünə qaşıq tökün.


Pırasa və Xardal Soslu Donuz Ətləri

Bu gün pirzola ilə xidmət etmək üçün dadlı kremli pırasa və xardal sousu hazırladım. Todd pırasa da sevir. Pırasa ləzzətini sevirəm, amma nəfəsinizi necə qoxutduqlarına o qədər də qarışmıram. . . amma hey, ikimiz də yeyiriksə, problem deyil!

Tam süd yerinə az yağlı süd istifadə edirsinizsə, sous da çox kalorili deyil, ancaq kalorilər sizi narahat etmirsə və bir az da zəngin bir şey istəyirsinizsə, tam süddən istifadə edin.

Ətlərimin yağlı kənarını 1/4 düym aralıqlarla kəsirəm. Bu şəkildə, onları qızardanda qıvrılmırlar. Bir cazibədarlıq yaradan sadə bir ipucu.

Pırasa yalnız ağ və açıq yaşıl hissələrindən istifadə edirəm. Qaranlıqdan daha zərif bir ləzzətə malikdirlər. Tərəvəz şorbası və ya bu kimi şeylər və ya stok hazırlamaq üçün qaranlığı qoruyun. Dondurucumda bir qab saxlayıram ki, bütün tərəvəz qalıqlarımı əlavə edim və sonra kifayət qədər vaxtım olanda onlarla ehtiyat hazırlayım.

Düşünürəm ki, bunu etmək çox sadə deyil, həm də çox ləzzətlidir, xüsusən də tüklü kərə yağı püresi və bir az bişmiş tərəvəz ilə xidmət edərkən. Bu gün Chantenay yerkökü yedik. Ciddi dadlı!


Madeira və Pırasa Krem Soslu Pan Qovurulmuş Donuz Ətləri

Zəhmət olmasa donuz ətini heç vaxt unutmayın. Bunların restoranın inkişaf etmiş hiss etdiyi sulu bir sousu var, amma çox asan bir tava yeməyidir.

Sual: Niyə mürəkkəb yemək həmişə mürəkkəb olmalıdır? Cavab: Hiyləgər sual deyil.

Məsələn, bu donuz əti. Kıyılmış ətləri tez qızardırsınız və pirojnaları qəhvəyi etmək üçün istifadə etdiyiniz eyni tavada zəngin kremli pırasa tava sousu hazırlayaraq bitirirsiniz. Qızardılmış pirzolalar sonra sousda bişirməyi bitirirsiniz və birdəfəlik yemək yeyə bilərsiniz. zəhmət olmasa bir restoranda sizə xidmət göstərmişəm.

Təzə rozmarin və ya kəklikotunuz yoxdursa, hər birinin qurudulmuş miqdarının yarısını istifadə edin, hər şey yaxşı olacaq. Kıyılmış ətlərdə yağ sərhədi varsa, bıçaqla doğrayın (ətin içini kəsmədən, yağın hər tərəfində şaquli xətlər kəsin) ki, pirzolalar bişirilərkən hamar və düz olsun. (Bu kiçik yağ silsiləsi, Charlie'nin dünyanın ən sevimli nibbleslərindən biridir və hər biri öz başına.)

Əti qovurduğunuzda, onu hərəkət etdirməməyə və tez -tez çevirməməyə çalışın ki, bu da böyük karamelize edilmiş qabığın əmələ gəlməsinə mane olur. Ehtiyac duyduğunuz zaman gözdən keçirin, amma bununla məşğul olmayın.

Madeira, açıldıqdan sonra aylarca saxlanılan bir az şirin möhkəmləndirilmiş şərabdır, buna görə şüşəni dərhal istifadə etmək qabiliyyətiniz yoxdursa, narahat olmayın.

Sosdakı bol miqdarda pırasa necə öz kiçik tərəvəzlərinə çevrildiyinə diqqət yetirin. Bütün günü bir dəstə qızardılmış pırasa yeyə bilərdim. Bunu kartof püresi, düyü və ya taxıl salatı və qaymaqlı sousu hazırlamaq üçün yumşaq vinaigrette ilə bəzədilmiş tüklü salat yığın.


Blogger üçün doğru gedirəm

Etiraf edim, bir az arıqladım. Çox şey deyil, ancaq öz eşşəyimi vurmaq lazım olduğunu hiss edirəm. Evləndiyimdən bəri təxminən 10 kilo qazandım və onu itirmək istəyirəm. Özümü yaxşı hiss etmək, sağlam olmaq, gəncliyimdən və maddələr mübadiləsindən hələ də istifadə edərkən istifadə etmək.

Mən nə yediyimi və işlədiyimi izləyirəm və mənə təklif etdikləri zaman dadlı şeyləri qəbul etmirəm. Necə ki, ötən gün ofisində bişmiş brie vardı. Və ondan bir az da yemədim. Bu həqiqətən çətindir.

Bu kimi reseptlər heç bir işi asanlaşdırmır. Konsepsiya bir qədər sağlam səslənsə də (xardal sousu! Yağsız zülal! Pırasa!), Əslində bütün kütləvi süd məhsullarıdır! donuz! spirt! O qədər də sağlam deyil. Bon Appetit -in qida məlumatlarını çap etməsi xoşuma gəlir, amma bu halda qida məlumatının nə olduğunu bilmək istəmirəm. Heç bilmək istəmirəm.

Ləzzətli olsa da. Bir az vaxt aparan bir çox yer. Hamısını əvvəlcədən edərdim, çünki yemək çox tez gedir. Və bu donuz ətini çox bişirmək istəmirsiniz.

Ancaq belə etsəniz belə, hər şey qaydasındadır, çünki hər şeyi daha yaxşı edən xardal kreması ilə örtülmüşdür, elə deyilmi?

Bu yeməyin sağlamlığını aradan qaldırmaq üçün, şübhəsiz ki, sağlam bir şeylə dolu olan brüssel cücərtiləri ilə xidmət etdik. Hər halda, creme fraiche -dən daha sağlamdır.


Xardal Soslu Südlə Qızardılmış Donuz Ətləri Resepti

Xüsusilə həftə ərzində evdən işə getməyəndə balalar da bizi darıxırdılar. Hər gün evdən işləməyinizi gözləyən balalarınızı nə vaxt korladığınızı bilirsiniz. Bu & rsquos tamamilə mümkün deyil. Onlara bunu söyləyirik, amma istəkli və həsrət dolu üzləri diqqət, diqqət və daha çox diqqəti cəlb etməkdən başqa bir şeyi qəbul etməz. Sizə deyirik ki, korlanmış canavarlar yetişdirdik. Ancaq onları çox sevirik, kömək edə bilərik!

Video: Süd və xardal sousunda qızardılmış donuz əti

Gözəl məhsullar, çörəklər və digər ləzzətlərlə dolu studiya çəkilişlərindən sonra həmişə sadə yeməklərə can atırdıq. Uzun çəkiliş günündən sonra tez-tez müraciət etdiyimiz rahat yeməklər. Süd reseptində bişmiş toyuğumuz həmişə bir ilhamdır, ancaq bir müddət sonra toyuqdan başqa bir şey axtarırıq. Sonra bir gün biz donuz ətini bişirməyə qərar verdik, çünki onları sevirik və heç vaxt onlardan kifayət qədər yeməyin! Donuz əti həmişə unudulmuş sevgimizdir. Bazarda rsquore etdiyimiz zaman, hər zaman stand-by toyuğumuza müraciət edirik və bəzən toyuqdan kənarda düşünmək üçün böyük bir ampul (duh!) Lazımdır.


Pırasa ilə boğulmuş donuz əti

Sümüklü donuz əti o qədər arıqdır ki, onları bişirmə çox asandır.

"Julia Child: The Way to Cook" (Knopf Video Books, 2009) filminin yenidən buraxılmış DVD versiyasına baxarkən bir həll tapdım. Əksər şeylər Julia kimi, metodu da mükəmməl işləyirdi. Hiyləsi pirzolaları qızartmaqdır, sonra sobada tez bişirmələrinə icazə verin. Pişirmə mayesindən bir sous və ya qarnir hazırlayarkən pirzola dincəlir.

Buradakı sous əvvəlcədən yavaş bişmiş pırasa hazırlanır. Onları qaynayan mayenin içinə əlavə edirəm və maye azaldıqca bir neçə dəqiqə birlikdə bişirmələrinə icazə verin. Bir az kərə yağı çox yağ əlavə etmədən sousu zənginləşdirir.

Pırasa qumlu olduğu üçün soyuq suya batırın və pırasa yaxşıca təmizlənənə qədər suyu təzələyin. Bu addımı atmayın, yoxsa sona çatan yeməyi yeyə bilərsiniz.

Porsiyalar: 4
Tərkibi
İstiqamətlər

Pırasa böyük bir qaba qoyun və qabı soyuq su ilə doldurun. Pırasa 10 dəqiqə isladın, sonra sudan çıxarın. Qabın dibində kir varsa, suyu boşaltın, durulayın və yenidən isladın. Su təmiz qalana qədər proseduru təkrarlayın.

Qurudulmuş pırasa, 3/4 fincan suyu, 1 çay qaşığı yağ və 1/8 çay qaşığı duzu böyük bir tavada və ya qızartma qabda birləşdirin. Orta yüksək atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Qismən örtün və istiliyi orta və ya orta səviyyəyə endirin ki, kənarlarda maye köpüklənsin. Pırasa olduqca yumşaq və yumşaq olana qədər 30 dəqiqə bişirin. Suyun çox hissəsi qaynadılmalıdır. Əks təqdirdə, qapağı çıxarın və maye buxarlanana qədər istiliyi orta səviyyəyə qaldırın, pırasa nəmli, lakin nəm olmamalıdır. Dayaz bir qaba köçürün.

Tava və ya tavanı silin. Sobaya orta yüksək istilikdə qoyun və dibini bərabər şəkildə örtmək üçün kifayət qədər yağ (2-3 çay qaşığı) əlavə edin.

Donuz ətini dadmaq üçün qalan 1/8 çay qaşığı duz və istiot əlavə edin. Tava isti olanda pirzola əlavə edin və qızardılana qədər bir tərəfdən 2-3 dəqiqə bişirin. Kıyılmış ətləri çevirin və ikinci tərəfi qızartmaq üçün 2-3 dəqiqə bişirin.

Şərab və ya şampan əlavə edin və bulyonu bir qaynağa gətirin və örtün, sonra istiliyi orta və ya orta səviyyəyə endirin ki, kənarlarda maye köpüklənsin. 4 dəqiqə bişirin, sonra piroqları çevirin və 4-5 dəqiqə və ya daxili istiliyi ani oxunan bir termometrdə 160 dərəcə olana qədər bişirin.

Dilimləri boşqaba köçürün və alüminium folqa ilə örtün. 10 dəqiqə istirahət edin.

Bu vaxt tavanı və ya tavada bişirmə mayesinin üzərinə pırasa əlavə edin, istiliyi orta-yüksək səviyyəyə qaldırın. Açıq şəkildə bişirin, belə ki maye üçdə iki azalır. Pırasa qarışığı olduqca arıqdır. İstəyirsinizsə, sousa zənginlik və hamar bir tamamlama əlavə etmək üçün kərə yağı ilə qarışdırın (dadmaq üçün). Dadın və lazım olduqda ədviyyatı düzəldin.

Dilimləri ayrı -ayrı lövhələrə qoyun. Pırasa və sousu ilə üstə isti xidmət edin.


Donuz əti ilə xidmət etmək üçün tərəflər

Gözəl bir yemək hazırlamaq üçün bu dadlı tərəvəzlərdən hər hansı biri ilə birlikdə xidmət edin:

Ümid edirik ki, bu qızardılmış sümüksüz donuz ətini bizim qədər sevirsiniz!

Bu sümüksüz donuz əti doğrama reseptini hazırlayırsınızsa, aşağıda bir şərh buraxdığınızdan əmin olun. Necə zövq aldığınızı bilmək çox xoşdur!

Sosial olaq!
Ən son dadlı yeməklər üçün Facebook, Instagram, Pinterest və Twitter -də Girl Heart Food -u izləyin! Oh, və bülletenimizə abunə olmağı unutmayın!


Videoya baxın: Ardanın Mutfağı - Pırasa Köftesi Tarifi (Sentyabr 2021).